2015/1/14 14:12

 

預防胃癌，應該怎么吃?

胃癌究竟與哪些因素相關呢?我們不妨先看一看專業的答案。耶魯大學綜合癌癥中心的德維塔(Vincen T. DeVilta)和他的同事在2011年所編著的第9版《癌癥――腫瘤治療原則與實踐》中羅列了一系列有證據支持的胃癌高發因素。除了遺傳以外，影響胃癌發病率的幾個重要因素包括飲食、職業、吸煙、幽門螺桿菌感染、肥胖和放射線暴露等等。在飲食方面，高鹽攝入、過多的腌制食品攝入和維生素A、C攝入不足都與胃癌風險的增加有關。

從這里可以看出，要想減少胃癌風險，“吃”確實是需要重點注意的方面。不過比起吃飯時間，“吃什么”更值得關注。此前已有一系列研究發現，高鹽攝入、高腌制食品攝入與胃癌發病有關，維生素C等營養物質的缺乏也會產生不利影響。不少人會選擇高鹽的腌制肉類、香腸或是燒烤作為夜宵，如果說吃夜宵真的增加了胃癌風險，這些“重口味”的食譜恐怕要承擔主要責任。

香煎南瓜餅