2012/2/7 12:29

韓國泡菜在世界上一直被認為是很好的健康食品，有心的人會注意到，韓國泡菜基本是由五種顏色的食材構(gòu)成的：

白色的大白菜、綠色的大蔥、紅色的辣椒、黃色的白菜心，再配上黑色的蝦醬。這樣做出來不僅好看，其實更蘊含著科學(xué)的營養(yǎng)知識。

韓國營養(yǎng)學(xué)家認為，白、綠、紅、黃、黑這5種顏色的食物所含有的營養(yǎng)，各有千秋，用它們來做搭配，營養(yǎng)更均衡。白色食品，如梨、桔梗、白蘿卜、白色的菌類等，能夠預(yù)防心臟病，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，有助于提高免疫力。

綠色食品，如綠茶、青梅、菠菜、橄欖等，可加強腎臟和肝臟的功能，減輕或消除毒素對人體的損害。研究顯示，綠色食品能提高免疫力，還能促進新陳代謝和消除疲勞。

而紅色食品，如草莓、櫻桃、蘋果、西紅柿、西瓜、李子等，大部分都含鐵豐富，有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用，草莓和李子還可以消炎。

黃色食品，如玉米和香蕉等，都是身體中很好的垃圾清理劑，能清除血液中的毒素。多吃黃色食物能強化消化系統(tǒng)與肝臟的功能，還能讓人精神集中。

黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻等，可防止衰老，讓人更年輕。深色蘑菇也屬于黑色食品，它含有能促進皮膚新陳代謝和抗衰老的物質(zhì)，有助加速血液循環(huán)，防止皺紋產(chǎn)生。

看到這里，你千萬不能犯暈，花點時間記住它將能受益一生。推崇飲食的五色搭配其實并非韓國的專利。在我國，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)早就有按顏色吃食物的論述，認為食物有黃、青、赤、白、黑五色（青、赤色就是現(xiàn)代所指綠色、紅色），并且認為食物的五色，相對應(yīng)于人體的五臟，即赤色入心、青色入肝、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。飲食五色應(yīng)調(diào)節(jié)適當(dāng)，營養(yǎng)成分才能巧加利用。中醫(yī)食療和藥膳都強調(diào)根據(jù)個人的身體特點選擇不同顏色的食物，合理搭配，方可祛病強身。

比如傳統(tǒng)的芝麻豆子茶，就是用白芝麻、黑芝麻、黃豆、枸杞、茶葉做成的飲品，從視覺上符合五色原理，營養(yǎng)上也是名不虛傳，廣大市民可以在日常飲食中試著配一配。