2012/2/7 12:29

主食除了具備果腹的基本功能外，還能提供豐富的營養。那么，如何把普通的“糧食”吃得更有營養、更有新意呢？不妨看看專家的推薦。

小米粥，黃金粥

小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。對于老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質，其中所含有的蛋白質、脂肪、鈣等含量都比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1 的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，有利于產婦產后滋陰養血。

小米不僅營養全面豐富，還有養胃的功效。中醫認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。難怪北京中醫藥大學東直門醫院內科教授姜良鐸直言：“小米最養人。”

姜良鐸指出，盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營養。另外，由于粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。