2012/2/7 12:27

推薦不同人群適宜的涼拌菜

高血壓、高脂血癥患者：芹菜、黑木耳涼拌，加醋、蒜泥。有降壓、降脂功效。

糖尿病患者：苦瓜涼拌，加鹽、醋。有降血糖作用。

肥胖患者：各類涼拌菜都適宜，因為涼拌菜的熱量低。現在時節特有的西瓜皮是減肥的好材料，涼拌食用有利水、促消化的作用。

女性：西芹百合涼拌，有滋陰美容作用。

貧血患者：菠菜拌黑木耳，葉酸和鐵含量豐富，可補血生血。

兒童：常用的黃瓜，西紅柿，胡蘿卜，南瓜，土豆等等做成的多種蔬菜，有時加上金槍魚，火腿肉等做成的色拉，雖然是舶來品，但營養豐富全面，在口味上很適合兒童的需求，是不錯的選擇。

涼拌菜的選材

盡可能選擇一些無公害的和有機的蔬菜，一是因為這些蔬菜對人體的有害物少，在清洗的時候也沒有必要久泡，這樣可以大大減少蔬菜中水溶的維生素C、B以及一些植物活性物質等的丟失。