2012/2/7 12:22

上口之藥——山藥

山藥這稱呼并不準確，它全稱是薯蕷。平常所說的山藥，指的是它地下的根莖部分。我國早在周朝時就開始種植山藥了，算起來它在中華大地上已經生長了3000多年，有“上品之藥”的美名。中醫認為山藥有“益腎氣”、“健脾胃”、“潤皮”的功效。

山藥含有淀粉酶，能將人體內的淀粉水解為葡萄糖。葡萄糖是人體所有活動的能量來源，相當于人體的燃料。對于糖尿病人來說，分解到多糖這步時，因為缺乏胰島素，不能繼續分解成葡萄糖。山藥則能幫助他們更好地吸收葡萄糖，降低血糖濃度，對糖尿病人的病情有減輕作用。

山藥里含有多酚氧化酶，能幫助脾胃消化，促進吸收。

山藥中豐富的黏蛋白質，可以分解成蛋白質和碳水化合物，能滋潤皮膚。山藥中還含有一種叫“黏多糖”的物質，它可以和人體內無機鹽類結合，形成骨質，使軟骨具有彈性。

推薦菜譜

山藥羊乳羹

山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。將山藥在鍋中炒至微黃，軋碎輾為細末。將羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖攪勻即成。適用于慢性胃炎、呃逆反胃等的食療調補。

山藥魚片湯

將魚肉250克切片，山藥20克研成粉末。在鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，煮開后放入豆腐塊和魚片及適量鹽，煮熟后加入蔥花、胡椒粉等即可。適用于脾胃虛弱、消化不良、病后無力。