2012/2/7 12:04

內容速覽：俗話說“民以食為天”，現在大家的生活水平逐漸提高了，對吃也是越來越講究，但別小看吃東西這件我們天天要干的事，這里面有很多的學問。今天，《人物新周刊》就請到了營養學家趙霖，為我們講講應該吃什么、怎么吃。

俗話說“民以食為天”，中國人最講究吃，連見面打招呼都會問“吃了嗎？”很多人吃東西喜歡隨性，生活條件也不錯，愛吃什么吃什么，這可不行！咱不能只貪一時嘴快，得講究營養，講究搭配，這樣才能不僅吃出美味，還能吃出健康。今天，就要營養大師趙霖問我們講講這吃的學問。

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張泉靈：歡迎大家來到《人物新周刊》的錄制現場。

阿丘：大家好。

張泉靈：我們今天的嘉賓是一位營養學家，給我們說說吃的事情。

阿丘：吃的話題，大伙都非常關心。

張泉靈：讓我們有請中央文明辦和衛生部的首席健康教育專家趙霖。

阿丘：有請趙霖老師。

阿丘：您好趙霖先生。

張泉靈：您好。

張泉靈：吃了吧?

趙霖：吃了。

張泉靈：吃西紅柿了嗎?

趙霖：早晨吃的。

張泉靈：早晨吃的？生著吃？熟著吃？

趙霖：生著吃。

阿丘：生著吃啊。

張泉靈：那個不是說番茄紅素得熟著吃才能吸收。

趙霖：番茄紅素它是一個植絨性的，當然就是說如果你這種番茄醬做熟了，拿油稍微炒一炒，也是可以的。但是你生吃呢，你又可以同時獲得很多的維C。對吧？所以就是說你在吃飯的時候，你胃里也不是說一點油都沒有啊，所以為什么生吃不行呢？

阿丘：生吃是行的，是對。

張泉靈：所以這個生著，熟著都能吃。

趙霖：對。

張泉靈：我們這個節目有規矩，我們要請每一位嘉賓來猜一猜請他的理由，要做三道題。

阿丘：填空題，來！三個理由，每個理由，第一個字吃，吃什么什么，吃什么什么，我們請趙霖老師先來填第一個。

趙霖：吃平衡膳食。

張泉靈、阿丘：吃平衡膳食。

阿丘：啊？一樣的。

張泉靈：吃能吃的。在您心目當中有什么是不能吃的？

趙霖：根據我們五千年的中華民族的經驗，有毒的、有害的，當然都是不能吃的。

阿丘：山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊，這些算能吃的嗎？

趙霖：這個國家有《野生動物保護法》，希望你先看看法律，法律允許你吃什么你吃什么？

阿丘：第二個。

趙霖：第二個吃健康的食物。

張泉靈：吃健康的。

阿丘：吃好吃的，差不多。

張泉靈：對，好多人覺得吧。，這個好吃，美味比健康重要。

阿丘：美味。

趙霖：對，我到德國去訪問，一個德國教授老問我，說你們中國人為什么老餓。

阿丘：餓？

趙霖：我說你根據什么說我們老餓呢？他說我到中國，你們一見面就問吃了嗎，因為中國人老是強調“民以食為天”。

阿丘：對。

趙霖：我說你們相信上帝。，我們認為上帝是什么恩，就是食物。所以呢我們過去吃飽就是生存，但是現在中國發展了，我們通過改革開放，經濟發展了。我們現在呢就要吃好吃的了，現在是好吃求口味，但是我們應該追求的目標，是好吃求健康。