2012/2/7 12:42

想要健康請(qǐng)重拾被你“冷落”的食物

你是不是總能在一些所謂“最新最快最權(quán)威”的科學(xué)報(bào)告、或者危言聳聽(tīng)的小報(bào)上看到專(zhuān)業(yè)警示，日復(fù)一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無(wú)一利，比如油炸食物。直到你的腦子已經(jīng)形成對(duì)特定美味的刻板印象，早早將它們拉入你的黑名單，但實(shí)際上真有那么可怕嗎？一些大力倡導(dǎo)的健康飲食方法又真的健康嗎？

現(xiàn)在，我們就要告訴你一些有關(guān)健康飲食的誤區(qū)，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲(chǔ)存在你腦子里的固有成見(jiàn)，重拾那些被你“冷落”的食物。

傳聞一：吃纖維多多益善

現(xiàn)在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來(lái)補(bǔ)充食物纖維之外，還會(huì)選擇服用一線(xiàn)食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會(huì)感覺(jué)身體不適，腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)不正常似的，只是迷信和一味的補(bǔ)充，卻忽視了選擇的重要性。

真相：纖維不一定都有益身體健康。

理由：纖維確實(shí)在當(dāng)下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，事實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單：就好象到最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞，研究發(fā)現(xiàn)，纖維也就會(huì)有優(yōu)劣之分。

對(duì)策：之前有研究認(rèn)為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥?zhǔn)称贰⑹卟?、水果和豆?lèi)食品)并沒(méi)有太大差別，對(duì)人體一樣有益，但現(xiàn)在許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此持有懷疑態(tài)度。所以，在注重營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的同時(shí)，選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”

鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導(dǎo)無(wú)糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類(lèi)飲品和食物時(shí)都倡導(dǎo)含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛(ài)美的MM更成為了糖的絕緣體。

真相：加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。

理由：糖是廚房里不可或缺的調(diào)料。且不說(shuō)甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說(shuō)到底也算得上精加工的糖，被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來(lái)調(diào)味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。

對(duì)策：低糖不用太做得太過(guò)了，像健康專(zhuān)家所說(shuō)的：只要攝取的糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補(bǔ)充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。

傳聞三：吃素是最健康的飲食方法

有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物，有些人選擇這樣的飲食習(xí)慣是為了減肥，而有些人則認(rèn)為吃葷不利于健康。他們認(rèn)為自己的飲食方法是“健康飲食”。

真相：請(qǐng)重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，它們對(duì)你很重要。

理由：之所以會(huì)有種種的誤會(huì)，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實(shí)上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類(lèi)脂肪的原子中，一般存在于和動(dòng)物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，然而它對(duì)你血液中的膽固醇沒(méi)有太大影響。你的身體會(huì)制造自己的膽固醇，無(wú)需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對(duì)較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過(guò)是一湯勺黃油中的一小部分。

對(duì)策：貿(mào)然將雞蛋請(qǐng)出餐桌不利健康，也無(wú)法預(yù)防膽固醇提高，反而與一個(gè)能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過(guò)。