2012/2/7 12:42

傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇

雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質疑的聲音。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高，經常吃雞蛋不利于身體健康，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。

真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒有關系。

理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會制造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。

對策：貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預防膽固醇提高，反而與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。

傳聞五：一日三餐“粗茶淡飯”

許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認為飲食越清淡越好，并且鐘愛蒸煮的食物，認為煎炸或者添加過多材料的食物是不健康了，會給身體帶來負擔。

真相：粗細搭配總相宜。

理由：既然蛋白質是人體所必需的元素。所以，每天食用一些雞蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天攝取蛋白質可控制在70至80克，其中優質蛋白質應占50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜，盡量少吃肥肉、豬油等。

對策：吃的簡單不是不好，但飲食中飲食還應注意維生素和食物纖維素的攝取，因此，粗細搭配才是飲食均衡的王道。