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如何挑選新鮮雞爪

2016/12/9 10:15

說到雞爪,很多人首先會想到泡椒鳳爪、醬鹵雞爪、紅燒雞爪這些特色小吃,不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見,街頭巷尾也到處都有賣,又脆又辣又香,美味之極。

雞爪多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也可用來鹵、醬。如鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可以煮熟之后脫骨拌食,如椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,因此很多人更愿意自己買新鮮雞爪回家自己烹調加工。雞爪很小,買到皮包骨的雞爪吃起來就不那么愉快了,所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。

選購雞爪的技巧:

1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;

2、好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手;

3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

如何挑選袋裝的泡椒鳳爪:

第一,注意雞爪產品包裝上的儲藏標示,若注明要低溫、避光保存,但被擺在有陽光照射的環境下,就不要再買了。

第二,注意產品的生產日期和保質期。

第三,購買真空鋁箔包裝的產品,但這類包裝食品營養和口味會差很多。

第四,注意包裝有無破損、是否漏氣,有破損的產品不要購買。

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