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2012/2/14 09:24
又到了一年一度的情人節，這個節日是一個沒有年齡限的節日，不論是男女老少，還是已婚未婚，都會或多或少給予關注。因為這是所有人都向往的愛情節日。
在情人節中有一項重要的環節就是送禮物。我覺得將禮物送到對方的手里，不如直接將禮物送到他的胃里。一道親手制作的應景甜品，再適合不過了。
“林茨塔（LinzerTorte）”這個以奧地利北部城市為名的甜品，讓林茨小鎮聞名于世。林茨塔也叫林澤，是音譯。林茨塔的塔皮不是我們常見的那種酥，而是混合了杏仁粉的香軟質感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味，再加上香濃的玫瑰醬，這道傳統又不失清新的甜品非常適合做為情人節甜品。
這個塔是我偶然間在whitney那里看到的，首先吸引我的是玫瑰醬，因為俺家還有半瓶玫瑰醬閑置中。后才發現這個做法和平時做的塔、派不同，不是用搟面杖搟好了餅皮鋪在模具中。而是用一種全新的方式，我覺得比搟面皮的方法更加簡單方便。
今年沒有選擇濃烈的紅玫瑰，也可能是因為年齡的變化，反而更偏愛了溫情的菊粉色。少了少女的濃情似火，多了些許成年人該有的處事不驚的小領悟。生活就是這樣奇妙。
玫瑰花醬林茨塔（18cm派盤）
原料：
黃油100克、白砂糖40克、鹽一小撮、雞蛋1個、白蘭地1/2大匙、低筋面粉80克、杏仁粉80克、肉桂粉1/4小匙、豆蔻粉1/4小匙、玫瑰花醬100克、檸檬汁2大匙。
做法：
1、黃油室溫軟化，用電動打蛋器打至順滑。
2、分3次加入白砂糖，用電動打蛋器打至發白。
3、分3次加入雞蛋液，沒加入一次都要充分攪拌均勻。再加入蛋液的時候，可以留1小勺的量，留表面刷蛋液用。
4、低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合。
5、把混合好的分類過篩到打發的黃油中。
6、用1cm左右的花嘴，圍繞模具擠出面糊。
7、玫瑰花醬中加入檸檬中，中和果醬中的甜味。
8、把混合好的玫瑰花醬均勻的鋪在模具中。
9、用花嘴在塔上擠出網格，表面刷上全蛋液。
10、放入預熱170度的烤箱，中層，烤40分鐘，冷卻后即可取出。出爐后可以根據喜好，篩上糖粉裝飾。
