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2013/11/2 10:33
前些天廣東的朋友送來一些桃膠，說這個季節(jié)廣東又熱又濕，最愛用它來煲糖水了，見到桃膠我便欣喜若狂，這個如琥珀般晶瑩剔透的它喚起了我童年的美好回憶。多年前春游踏青之時，我常和頑皮的弟弟一起爬桃樹，一顆顆摘下桃膠再交給家人料理，記得當(dāng)時姨媽叫它桃花淚，好詩情畫意的名字。一晃數(shù)十年，再次品味桃膠，仿佛幼年的似錦時光在舌尖沁入心田，讓人幸福的暈眩。
桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，是一種淺黃色粘稠液體，又被人們稱為“桃花淚”。
古書《本經(jīng)逢原》記載：桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋，暗瘡黑陷，必勝膏用之。
《本草綱目》記載：桃膠具有和血益氣，治下痢，止痛之效。
現(xiàn)代用桃膠治病并不多見，常與銀耳搭配燉熟，不僅滋補(bǔ)容顏，還能調(diào)理月經(jīng)。
桃膠的吃法： 桃膠本身沒有任何味道，口感似果凍般爽滑，一般可以炒、燉、涼拌，可葷可素。現(xiàn)在買到的桃膠都制成干貨，需要用水泡發(fā)。泡發(fā)后的桃膠可以漲大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配銀耳及自己喜歡的水果便能煮成兩人量。將桃膠和水果做成甜品是我最喜歡的，無論搭配銀耳、木瓜、雪梨、山竹都滋補(bǔ)養(yǎng)顏，賣相極佳。
山竹桃膠蔓越莓雪耳羹
原料：
山竹2-3個、桃膠10-15克、銀耳兩朵、蔓越莓10克、冰糖兩顆。
做法：
1、先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。
2、原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。
3、桃膠會有很多樹上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。
4、我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗。【因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】
5、同時將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開山竹。
6、小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。
7、接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。
8、快關(guān)火時放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護(hù)肝膽”的養(yǎng)生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。
突發(fā)奇想將這道心愛的甜品放入鋼琴上拍攝，別有一番韻。
教你幾招挑選最好的山竹：
1、看顏色：選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹” 。
2、輕壓殼：用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了。
3、新鮮山竹的殼比較軟，用手使勁一捏就可以掰開哦。（我選的也不是很好呢，左邊一顆非常小，而且剝開已經(jīng)有些紅色的汁液沾在果肉上了）
臺風(fēng)肆虐申城之后，又重回35度以上的暑熱及持續(xù)高溫天氣，每天清晨起床便感覺咽干舌燥，此時的“秋老虎”再次讓我感到它的無窮威力。由于高溫天氣空氣中的水分減少，此時感受到的燥邪為溫暖，最為傷陰，也就是損害人體的津液。不僅皮膚干燥，眼睛干澀，毛發(fā)干枯，胸痛干咳少痰，還最易引發(fā)身體的低熱和中暑。因此在這段時間，無論是健康的人還是有慢性疾病的人，都要多補(bǔ)充水分，多吃一些清熱降火，滋陰潤肺，以及酸味的果蔬，如檸檬，獼猴桃，西紅柿等。
現(xiàn)在正是山竹大量上市的時候，一直喜歡它的幽香和滑潤口感，除了當(dāng)成水果吃，經(jīng)常用它來做一些糖水。山竹含有豐富的鈣，磷，維生素C和B,對身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，在古時東南亞醫(yī)藥中山竹常被人用來控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染，是名副其實(shí)的綠色水果，非常名貴，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。山竹果肉中含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱、減肥潤膚的作用。平時肝火旺盛，皮膚容易長痘痘的女生用山竹銀耳煮成糖水，還可以清熱降火，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
銀耳被稱為“貧民燕窩”是因為它富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；同時有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，具有抗腫瘤作用。價格親民卻絲毫不遜色燕窩的補(bǔ)養(yǎng)效果，正值“秋老虎”橫行之季，女生更要常煲銀耳糖水來喝了。
