客戶端
2013/11/2 10:33
俗語說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋藕是補養脾胃的好食材，咱這快餐胃，真得好好補補，尤其這立秋后，空氣干燥，吃秋藕也是解秋燥的好時節。
藕的做法太多了，炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕湯等等，俺覺得最簡單又解饞的，要數蓮藕骨頭湯了。
這次，俺選擇了腔骨來熬藕湯，感覺味道比排骨更好，2斤多看著的量也好大呀，哈哈。喝著鮮美的藕湯，排骨蘸點兒醬油，超有滿足感。
煮好的藕呈淡粉的肉色，很可愛。
選藕煮湯也有學問，那種身體短胖的，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜煮。而顏色淺的，適合炒，涼拌等。俺沒有買到特粉的藕，如果你能買到，用那種最好了，煮完的藕塊，軟糯軟糯的。
蓮藕腔骨湯
原料：（4人份）
準備工作：
1、腔骨洗凈，清水浸泡一會兒后，沖干凈。
2、將腔骨放入深一些的湯鍋里，加適量水沒過骨頭即可。
3、蓋蓋后，中火加熱湯鍋。
4、鍋里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出來。
5、不關火，撇去浮沫。
6、關火，撈出腔骨。
7、去除血水沫的腔骨備用。
8、姜切片備用。
做法：
1、將鍋沖洗干凈，加入3500ml左右的水，煮開。
2、水開后，放入煮過水的腔骨。
3、加入姜片。
4、蓋蓋，煮沸后轉小火繼續煮半小時。
5、將藕洗凈。
6、去皮，去兩端。
7、切滾刀塊。
8、加入煮了半小時的腔骨鍋里。
9、加好藕塊。
10、蓋蓋，繼續小火燉煮1小時30分左右。
11、煮好的蓮藕腔骨湯。
12、出鍋前，加鹽調味。
慢慢喝一碗藕湯吧，保證胃里舒服。
選藕盡量選兩頭小一些的，身體胖胖短短的，據說9孔的是最好的。
補充：
如果家里人口少，材料減半哈。
添水的量，如果不夠，一定要加熱水，否則湯就泄了，不好喝。
實在買不到粉藕就用普通的藕吧，不過不要買那種特白的好像用化學東西泡過似的。
俺喜歡淡一些的口感，你也試試少加點鹽。
