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2012/2/8 15:29
用電飯煲燉墨魚排骨湯
用電飯煲燉湯是跟媽媽學的。上班之前，把要燉的食料裝進大碗放入電飯煲，然后朝電飯煲內注入滿滿一鍋水，水量當然不能超過警戒線，待中午下班回家，一碗濃香熱乎的湯正在電飯煲里等著呢。電飯煲燉湯，省時省事，既不耽擱上班又滿足了腸胃所需，一舉兩得，頗得華氏統籌方法之精髓。
現今多數人不會用保溫式自動電飯煲燉湯，我的OL閨蜜就是。天天朝九晚五的她擔心電飯煲燒光水后，長時間處在無人看管的自動保溫狀態下，可能會燒壞電器元件甚至引發火災。想想是的，使用電飯煲時最好有人看守，讓電飯煲自動保溫七八個小時，的確冒風險。如此說來，用電飯煲燉湯還和個人生活環境有很大關系。縣城人的作息制度相對寬松，上下班時間跨度不長，午間必須回家，電飯煲燉湯在無人看管下的保溫時間不會超過兩小時，恰好符合縣城人上下班兩頭松中段緊的生活方式，這大概也是它能長期在小城市大行其道的主因吧。
至于為何不用有定時功能的電飯煲煮飯燉湯的問題，我的回答是我對其的憂慮和OL閨蜜相似，我擔心那電飯煲的定時功能會失靈，擔心……為什么用保溫式自動電飯煲燉湯，我就不會產生那些擔憂呢？應該是媽媽半輩子的廚房經驗影響了我，人極易被自己最初的生活體驗所左右。
原料：墨魚干、排骨、生姜、豆豉、黃酒、鹽。
工具：電飯煲（最普通型的）、蒸架。
做法：
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
注：
1、如果是小容量的電飯煲，中途就要適時添加熱開水。
2、記住要在電飯煲內放一蒸架。
3、建議親們還是與時俱進，買個新型的電飯煲。
