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2012/2/8 15:33
今年春節(jié)，總想著做點(diǎn)特別的吃食，因?yàn)榧抑谐蓡T有南有北，為了眾口不再難調(diào)，就想弄點(diǎn)兒別具特色的地方小吃。口味嘛，南北結(jié)合，來(lái)調(diào)劑家人的胃口，過(guò)新年，大家都吃得開(kāi)心，才是最重要的。
五果湯也是春節(jié)期間的年俗食物。農(nóng)歷正月初一是歲首，俗稱元日，各家各戶天剛露白就開(kāi)始放鞭炮，還在門樓的兩扇大門上貼門神。不論男女老少，不論貧富都穿新衣、穿新鞋，停止一切勞作，一家人團(tuán)聚過(guò)年，晚輩向長(zhǎng)輩敬茶祝福。孩子向老人請(qǐng)安之后，老人家都要舀一碗五果湯給全家大大小小，保佑全家人平平安安。在客人、親朋好友來(lái)訪時(shí)，也都是要舀上一碗五果湯，作為接待客人的食品.
潮汕有俗語(yǔ)啖“食飽食巧”，意思是只有生活改善了，穿暖吃飽了才有可能去找食巧，類似這種甜湯，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)就相當(dāng)于小食或零食，一般的五果湯是薏米、芡實(shí)、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，還有的人家不用蓮子，以柿餅替代，有的則六味俱全，但仍叫做五果湯。煮的時(shí)候加入冰糖，清潤(rùn)可口。
過(guò)年都喜歡意頭吉祥的食品，品嘗“五果湯”就是為了食出好意頭，寓意著新的一年生活美好，甜蜜如意，新春將至，你要不要來(lái)一碗…
五果湯
原料：
主料：薏米50g、紅豆30g、蓮子10g、芡實(shí)10g、桂圓8個(gè)。
配料：冰糖10g。
做法：
1、薏米、紅豆、蓮子、芡實(shí)提前浸泡3小時(shí)以上；
2、浸泡后的薏米、紅豆、蓮子、芡實(shí)放入電飯煲，加水沒(méi)過(guò)食材3厘米；
3、蓋上電飯煲，選擇煮粥功能，通電；
4、煮約半小時(shí)，放入剝皮的桂圓和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。
心得分享：
1、薏米、紅豆、蓮子、芡實(shí)都不易熟，需提前浸泡；
2、如果忘記提前泡米，可以采用高壓鍋，或延長(zhǎng)煮粥的時(shí)間；
3、桂圓易熟，最后10分鐘放入即可；
4、糖的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
