2012/2/8 15:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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周末買了條野生的黑魚，野不野生的我不會鑒別，但賣魚的人說這魚是他自己在米山水庫下游的河道里電的，看盆里的魚大大小小的，個頭參差不齊，而且很兇猛，所以我相信了。黑魚的營養(yǎng)價值很高，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品。

本來我就瘦，最近因為苦夏，食欲不振，一下子又瘦了好幾斤。我得好好給自己補補。黑魚買回來，用兩個熟透的西紅柿搭配，正好還買了一斤還熱乎著的新鮮鹵水豆腐，也湊手擱在了一塊兒，熬了一鍋濃艷鮮美的番茄黑魚豆腐湯。紅艷艷的番茄湯，白嫩嫩的黑魚肉，濃濃的湯汁，鮮美的味道，瞬間激發(fā)夏日食欲。吃著碗里的，還惦記著鍋里的。

雖說喝了這魚湯，又免不了一身汗，可感覺這汗出得酣暢淋漓，而且這一碗魚湯一落肚，立馬就感覺渾身有了勁兒。呵呵，怎么樣，你要不要也喝上一碗？要趁熱，再搭一碗白米飯！

只要食材新鮮，這番茄黑魚豆腐湯沒啥技術含量。但想要做到色香味俱全，瞬間激發(fā)夏日食欲，有幾個細節(jié)還是要注意的。只要掌握以下五個小竅門（做法后），就算是新手，也可以做出人見人愛、人喝人夸的消暑又開胃的番茄黑魚豆腐湯。包你吃了這回，還想著下回。

番茄黑魚豆腐湯

原料：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；

6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；

7、添加熱水煮開；

8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時下入豆腐，大火煮開；

9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味；

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。