2012/2/8 15:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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銀耳蓮子羹

原料：蓮子、白木耳、冰糖、枸杞。

做法：

1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發好了。白木耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌干凈；

2、沙鍋中倒入大半鍋，倒入白木耳，和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時；

3、加入冰糖60克，枸杞10幾顆，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。

子瑜媽媽的主婦心得：

如何挑選軟糯的銀耳？

1、在大型超市購買正規品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣；

2、提前浸泡3小時，大火燒開，小火熬制1小時左右；

3、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經受潮，發霉變質。（網絡分享）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018i6b.html