2012/2/8 15:32

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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記得n年前，在上海城隍廟吃東西，看見(jiàn)鄰桌的一對(duì)母子在吃蛋餃，金燦燦的，很是誘人。蛋餃在南方很常見(jiàn)的吧，但當(dāng)時(shí)對(duì)于我這個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，還真是沒(méi)吃過(guò)。特別饞的，也點(diǎn)了一份。蛋餃的內(nèi)容記不清了，好像有肉有蝦，湯湯水水，很是好吃。

那時(shí)還不會(huì)做飯，只顧著吃，根本不會(huì)去想這個(gè)東西是怎么做的，只想多吃點(diǎn)，不知道回到北方還能不能吃到。回來(lái)后，心里一直惦著，這一惦就是n年。其實(shí)，很多飯店也有蝦餃賣，只是沒(méi)有去品嘗，總覺(jué)得城隍廟的才是最好吃的。今天做一道想象中的蛋餃，里面沒(méi)有肉泥，只想保留鮮的味道。

鮮蝦蛋餃湯

原料：鮮蝦5只、雞蛋2只、小油菜2小顆、鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料；將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水；

2、將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼（外殼可以留下煮湯用），小油菜洗凈；

3、炒鍋里加入少量油，將雞蛋打勻后，舀一勺，攤在炒鍋中；

4、在雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，一點(diǎn)點(diǎn)鹽；然后把雞蛋對(duì)折成，可在封口處加少量蛋液，也可以不加；

5、反面略煎一下，盛出備用；

6、鍋內(nèi)加入水（也可以是高湯）和蝦殼，燒開(kāi)后加入適量鹽，小油菜和蛋餃，煮沸后即可食用。