2014/9/16 16:20

中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有荷蓮一身寶，秋藕最補人的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的當家菜。蓮藕可涼拌，可清炒，也可煲湯等等，吃法多樣，今天上傳個香炸做法的吧，味道也很好，很干香。

原料：蓮藕1節、白芝麻適量、小紅辣椒1個、辣椒粉5克、胡椒粉5克、黑胡椒碎5克、椒鹽3克、淀粉10克、小蔥1根、油適量。

做法：

1、將藕去掉藕節和外皮，洗凈后切成圓薄片;

2、放入開水中汆燙3分鐘撈起并瀝干水分;

3、辣椒粉、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均勻;

4、將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉;

5、大火燒熱鍋中的油至六成熱，轉小火，放入裹好粉的藕片炸2分鐘;

6、藕片變成金黃色時，撈起放在廚房紙巾上瀝去多余的油分;

7、鍋中留少許油，大火燒熱后放入蔥花和小辣椒椒圈一起爆香;

8、放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。

小貼士：

1、做這道菜最好用質感較脆的白藕。

2、因為用到了椒鹽，所以就不必另外放鹽了。

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