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2014/9/9 16:17
今天是傳統的中秋節，團圓的節日，祝朋友們中秋快樂哦！全家人都在家，中午做了幾個菜，其中就有這道小雞燉蘑菇。我不是東北人，也不知道正宗不正宗，哈哈，反正感覺好吃就行。這次的小雞燉蘑菇，用了東北的野生榛蘑，好香，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味哦。
原料：
雞子一只約1000克、榛蘑150克、蔥一根、姜5片、蒜4瓣、八角3個、生抽約50毫升、料酒約30毫升、冰糖約5克、鹽適量、干紅辣椒6個。
做法：
1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。
2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。
3、炒至雞肉變色，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。
5、加入開水燒開，水面沒過雞肉。
6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調味，撒上小蔥斷裝飾，最后裝盤上桌開吃。
小貼士：
在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
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