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2013/11/2 09:55
導語：南北方都有素雞，而它的由來，還有段美麗的故事：傳說常州一個農家的父親嫁女兒時，想為客人準備些豐富的菜肴，可是家境貧寒的他只有豆腐類這種食材，他就試著把豆腐皮扎緊了放在水里煮，然后又拿去蒸，最后一個和雞肉味兒極盡相似的“素雞”就這樣出現了。
素雞，很好聽的名字，很清爽的口感，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。不知道的人以為素雞是種特殊的雞肉，但一個“素”字也道破了它的玄機：素雞不是“雞”，很明顯，它是一道素菜。
素雞中含有豐富蛋白質，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。今天這道糖醋素雞，酸甜口味的素食在口感上絲毫不遜色于肉類，一樣濃香誘人，卻更多了幾分清爽。配上一碗米飯，大口嚼著汁濃味美的開胃糖醋素雞，更因其是素食，不必憂心體重負擔，只管盡情享受吧！
原料：
材料：素雞300克、青紅椒各半個
調料：米醋1大勺、 生抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺
做法：
1、素雞切滾刀塊、青紅椒切絲；
2、將素雞塊和青紅椒放入自動鍋中；
3、調入米醋、生抽，拌勻；
4、調入鹽、糖，拌勻后，蓋上鍋蓋；
5、按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程序。待烹飪結束時，盛入盤中即可。
小貼士：
1、如果時間請允許，可以提前將素雞炸至金黃色，因為炸過的素雞容易吸味；
2、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
