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2013/11/2 09:47
有句俗話叫做“以貌取人”，生活中，憑借一個人的外在來斷定一個人，恐怕是我們常常會犯的錯誤吧。正因為如此，我們往往會在不經意間，錯過許多，失去許多…等到恍然大悟時，才明白自己忽略了什么。
我很慶幸自己不會“以貌取人”，外表在我的眼中，永遠是最最不重要的元素。不過呢，我卻有另外一個毛病：以貌取菜。雖然沒有人那么嚴重，但也確實因此錯殺了不少美味，對它們來說，是多么委屈，多么不公平。
我喜歡做菜，喜歡拍菜，卻也常常會因菜而受挫。有時候，明明每個制作步驟都很順利，卻偏偏在最后環節出現偏差；有時候，明明想象出的造型無比美好，做出來的樣子卻讓人哭笑不得…每當這時，別提拍照了，連吃的心思都沒有。
正如這盤什錦炒牛奶，是我一直以來都躍躍欲試的一道菜，終于在這個周末實現了。想象著白白嫩嫩的蛋白，混雜在各種顏色的蔬菜中，泛著奶香，彰顯著獨有的冰清玉潔，無限美好…可沒想到各種顏色被炒成完全不分你我的樣子，真是有些小失落。
不過還是決定不浪費，不管丑俊，先填飽肚子吧。驚喜就在這一念之間產生了，入口猶如嫩豆腐般滑嫩，伴著濃郁的奶香，夾雜著各色時蔬的清脆和燕麥的谷香，口感異常豐富，每一口都非常滿足…
就為這道菜，我明白了一個道理，如果不想錯過生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也堅決不要。
原料：雞蛋2個（取蛋白）、鮮牛奶100g、鹽麥片少許、火腿1塊、小胡蘿卜1根、豌豆適量、淀粉1茶匙、細砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙。
準備：火腿、胡蘿卜分別切小丁，燕麥片用清水浸泡；
做法：
1、鍋中燒水，水開后放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝干水分；
2、將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液；
3、加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻；
4、打勻的液體中調入淀粉、細砂糖和鹽；
5、鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀；
6、加入火腿丁、胡蘿卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
心得分享：
1、如果沒有鮮牛奶，也可以使用奶粉調和；
2、蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊；
3、炒奶液時，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底；
4、炒制的整個過程要不停翻炒，這樣奶液不會焦糊，口感更嫩。
