客戶端
2013/11/2 09:47
話說，這幾天不正好趕上要端午了么，買了棕葉。正好家里冰箱還儲備著一大塊上好的澳州牛肋排。于是吧，作為嗜肉族的我，綜合這兩樣，做了這道“棕香糯米蒸牛肋排”來應節。
端上桌的時候，某同學說，如果這個真的能叫棕子的話。寫博的時候標題必需得叫：為嗜肉族量身打造的超級大肉棕.
我在那傻樂，這名可真不含蓄哈～該同學楞了，不含蓄啊，那行，那就叫：一個棕子三兩肉。
嗯，這個倒真不假哈。我特意過了秤，一段澳州牛肋排差不多700克，我一共才包成四個“棕子”，平均算下，每個棕子里就包了175克，比三兩還略多。。。
為嗜肉族量身打造的超級大肉棕【棕香糯米蒸澳牛肋排】
原料：
澳州牛肋排Short rib690g、糯米200g、棕葉12張。
調料：
姜、鹽、醬油、白糖、現磨黑胡椒、蠔油。
做法：
1、把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2、剁大塊，加姜片，鹽，醬油，白糖，現磨黑胡椒拌勻放冰箱冷藏腌制入味。
3、糯米洗凈用清水浸泡5小時左右。
4、把泡好的糯米，加鹽，醬油，蠔油拌勻。
5、棕葉清洗干凈，入沸水鍋煮6.7分鐘后撈出備用。
6、腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍壓實。
7、取兩片棕葉，并排拼成和澳牛肋排相等的寬度。
8、卷緊。
9、另取一片棕葉，橫向包緊，封住開口。
10、用棉繩扎緊。
11、入蒸籠。
12、大火蒸約45分鐘左右即可。
PS：
1、洗糯米的時候，我就順道把牛肋排剁好腌上了，所以牛肋排腌制的時間大概也是6個小時。
2、蒸好后的糯米也特別香特別好吃，如果你偏愛糯食，建議多泡些糯米，多包點進去。
3、這次的材料選用的澳州和牛的牛肋排，沒有處理直接腌過蒸熟，就很鮮很香，也沒有異味。如果你是用國內的普通牛肉來做這個的話，建議還是要先焯水去去腥再來腌，而且在腌制的過程中記得多加味料酒。
