客戶端
2012/5/8 10:33
今兒這款五彩豆腐，在豆腐的做法中，算是稍稍需要花些心思的了，但其實也不難，不過需要十幾分鐘。僅僅復雜了這么一點兒，卻可以在賣相上大大增色，看著漂亮，自然有好胃口，吃得也歡樂。
這樣吃素，絲毫不會覺得痛苦，加上打著清理腸胃的旗號，吃起來更加動力十足
五彩豆腐
原料：
主料：客家豆腐1塊。
配料：胡蘿卜1/2根、黃瓜1/2根、鮮香菇4朵、甜玉米粒適量、蔥1截、姜2片、小紅辣椒2個。
調料：醬油1小勺、糖少許、生粉少許。
準備：
客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿卜、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；
做法：
1、鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；
2、煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；
3、鍋中燒水，水開后放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下；
4、約一分鐘后，撈出瀝干水分；
5、另起鍋燒熱，加入少許油，油熱后放入蔥姜末爆香；
6、放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
7、調入少許醬油；
8、再加入少許水，小火燒；
9、燒至水分半干時，調入少許糖；
10、生粉調成水淀粉，勾薄芡，炒勻后起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。
心得分享：
1、最好選用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比較易碎；
2、如果用較嫩的豆腐，可改為切小塊，與其他材料一起炒，也很好吃；
3、由于醬油中含有鹽分，可根據個人口味調節鹽的用量；
4、做為配料的食材，可根據個人喜歡搭配。
