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2012/4/25 11:16
粉蒸肉，沒有沒吃過的同學吧，沒吃過的，請自覺面壁，如此著名的傳統待客菜，沒吃過就實在不算合格的吃貨 前陣子心血來潮，打了滿滿一罐子蒸肉米粉，用它蒸了幾次肉，幾次魚，反響不錯，自家做的就是實惠，一個字：香。
雖好吃，但吃了幾次，又想著換換花樣兒。突然就想到咖喱，但凡有了咖喱參與的菜肴，一向都是下飯菜，這次就讓它與五花肉邂逅一次吧，說不定就撞出意想不到的火花了。于是，立刻選了塊有肥有瘦，紅白相間的五花肉，操練起來嘍
其實，肉在鍋中的時候，也有點兒小小擔心，怕咖喱的味道過于濃烈，會掩蓋粉蒸肉原有的醇香。不過，吃到口中的時候，就再沒啥顧慮了，辛香微辣的咖喱，正好可以緩解五花肉的油膩，肉糯米香、嫩而不糜、香而不膩，咖喱的濃郁，久久讓人回味…
咖喱粉蒸肉
原料：
主料：五花肉150g。
配料：胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。
調料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。
做法：
1、咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；
2、五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時；
3、等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲；
4、取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲；
5、米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；
6、開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
心得分享：
1、 咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時沒有再添加鹽分；
2、咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味；
3、墊盤的胡蘿卜絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；
4、如肉量較多，蒸制的時間需要相應延長。
