2012/3/22 09:45

授權原創博客：老楊的廚房
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腐乳燒豬蹄，濃郁的腐乳香味，一點也不油膩。吃起來口感特別好。適合夏天解饞。

特別的誘人吧！用腐乳汁做出來的顏色很棒。前提是要收干汁。我明天就開始做菜了，懶了這么久，自己都覺得是罪過！

期待適合夏天的家常菜吧！明天去買個冷氣扇在廚房，就可以大展拳腳嘍！

原料：

豬蹄、腐乳。

配料：

蔥、姜、干辣椒。

調料：

鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。

準備：

1、原料圖。

2、豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。（這是處理豬肉類的常規方式，白酒比料酒更能提香，我家常備一小瓶白酒）

3、豬蹄過冷水洗干凈。

4、蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。

做法：

1、鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多余的油倒出去（夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然后倒出去多余的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香），放入三四顆冰糖炒一會。

2、放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。

3-4、兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。大火燒開，小火燉一小時半。

5、放半茶匙鹽，大火收汁，收干了才會有紅紅的顏色哦！最后淋點香油提香，放點雞精或者味精翻勻即可。

6、裝盤用細蔥絲裝飾，要是有香菜更好。（香菜童鞋看到開心吧）

后話：

1、此種方式可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類。不適合雞魚牛羊肉。

2、夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然后倒出去多余的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香。

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