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2012/2/8 14:25
給幸福添點滋味，春節別忘為父母做道菜
過年是中國人最高興的日子，孩子無論走了多遠，一定會在年三十這天回家，和父母家人一起高高興興吃頓年夜飯，在初一的大早上包頓餃子吃。于是每年的年底但凡在外漂泊的人都會臉上洋溢著一種幸福，那就是馬上要回家過年了。
又可以吃到父母做的飯了，那些曾經伴隨我們成長的美食，老爸老媽臉上的笑容和那些久違的溫暖，這一年從年初到年尾最期盼的事莫過于過年了。給幸福加點味道，為父母做點事，看著他們日漸蒼老，止不住的淚在內心流淌。
決定年三十的時候親自掌勺為他們做個豆瓣醬燒雞。
豆瓣醬燒雞
原料：仔雞一只。
調料：
花椒、大料、香蔥、李錦記豆瓣醬、紹酒、鹽、白糖、老抽、蔥、姜、蒜、小米椒。
做法：
1、仔雞洗凈掏出內臟，用鹽、老抽、花椒、紹酒腌漬涂抹全身；
2、鍋中放油待油溫五成熱時，放入腌漬好的仔雞，炸制全身金黃撈出瀝干油；
3、鍋留少許底油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、香蔥、小米椒；
4、放入仔雞開水加李錦記豆瓣醬、紹酒、鹽、白糖、調味，大火燒開，改為中小火略燒1小時，將雞撈出即可，待雞肉燒制骨肉全酥即可。
食尚小米：從古至今，雞在美食界都占著的一席之地，尤其是那些剛剛榮升了母親的人，喝雞湯吃雞肉是肯定的了。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫認為雞肉溫補，健脾胃，活血脈，尤其是高蛋白低脂肪是減肥女士的大愛。
小竅門：冷凍的雞有一股怪味，燒煮前將其用姜汁浸漬3-5分鐘，不但能除怪味，而且使雞肉的味道更鮮美呢！
