2012/2/8 14:25

紫色透明——精致美食生活 blog

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肉湯最精華-茄汁肉湯粉條鍋

放入足量的香料，花2、3個(gè)小時(shí)煲一鍋濃香的燉肉，吃完肉，余下的肉湯那都是精華所在。丟掉太可惜，用來(lái)做點(diǎn)什么最合適呢？今天的肉湯是做茄紅牛腩煲余下的，覺(jué)得拿來(lái)燴土豆比較好。配了胡蘿卜搭色，外加一些粉條，熱熱乎乎一吃，在冬天里最暖胃啦。

燉至粉條鍋的時(shí)候不要大火，粉條很容易糊在鍋底，勤翻動(dòng)。燉至?xí)r間不要太長(zhǎng)，現(xiàn)在的粉條都比較好熟，煮久了易碎。可以土豆、胡蘿卜和粉條一起下鍋。經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)燉至的肉湯，底味非常濃，足以豐富這道菜，使味道不會(huì)單一。湯汁不夠的話可以兌少部分水，大火燒開后，小火燉煮。最后用鹽調(diào)味即可。

原料：

土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、粉條1把、小番茄數(shù)個(gè)。

做法：

1、土豆去皮，切成滾刀塊。

2、粉條泡在清水中至軟。

3、把燉過(guò)肉剩下的肉湯放在灶上加熱，放入粉條，勤翻動(dòng)。

4、胡蘿卜去皮切滾刀塊下鍋。

5、兌入適量的熱水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右，食材變軟即可

6、出鍋后，放幾個(gè)小番茄點(diǎn)綴，撒上少許蔥花裝飾。