客戶端
2012/2/8 14:21
五香粉蒸肉-冬季吃肉最“給力”
一度想過要改變家里的飲食結(jié)構(gòu)，因?yàn)榧依镓i肉的消耗占了肉類的大多數(shù)。在這樣一個(gè)講究健康飲食，提倡多吃牛肉之類紅肉和雞肉、魚肉等白肉的年代，怎么可以還停滯不前呢？經(jīng)過一段時(shí)間的折騰后還是向家人的胃口投降。雞肉只能接受燉滴，魚肉差不多只能清蒸，牛肉么，怎么做都不討好。唯一不變的，是對(duì)豬肉的接受。罷了，蘿卜青菜，各有所愛！！好比前段時(shí)間里看過對(duì)于長壽老人生活習(xí)慣的盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)他們的生活方式簡(jiǎn)直千差萬別，有人手不離煙，有人每天得吃肥肉，還有人好酒。。。這些平常看來非常不利于身體健康的方式，居然來自長壽人群。總結(jié)他們相同的一點(diǎn)，還是心情開朗，豁達(dá)樂觀，看來精神還是比物質(zhì)更為重要。也就給自己找個(gè)臺(tái)階下，不要那么古板教條式的遵循所謂健康生活方式，只要自己喜歡就好。
“給力”是最近紅到不行的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)語，看湖南衛(wèi)視就知道他使用頻率有多高。一天翻看當(dāng)?shù)匾患覉?bào)紙，沒有細(xì)數(shù)就發(fā)現(xiàn)居然幾版內(nèi)有好幾個(gè)標(biāo)題用到這個(gè)詞語，究竟是詞匯的發(fā)達(dá)還是思維的匱乏？我也不免俗，不動(dòng)大腦的復(fù)制一次。再說了，對(duì)于寒冷的冬季，能有比大肉更給力的菜嗎？
原料：
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實(shí)，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點(diǎn)綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉，既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味，同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒吃出來。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
