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2012/2/8 14:21
素炒野雞紅-菜如其名的蔬菜雜燴
那時候沒有什么電視節目教人做菜，于是自己去書店買了幾本菜譜回來練習，現在才知道當初寫菜譜的人都是超級不負責任的家伙，都是馬馬虎虎的寫了大概，關鍵注意的地方以及一些小竅門只字不提，所以害人不淺，至少讓我的學習浪費了不少的時間和金錢，也讓蟲爸多吃了不少半成品。記得這道菜就是菜譜上得來的，開初被名字給吸引了，怎么叫這個名字呢？依樣畫葫蘆做好后才明白緣由，感情是顏色艷麗，仿佛野雞羽毛吧。至今不得正解，菜倒是學會了。不過很少為了這道菜專門去配齊各種蔬菜，今天也是如此，發現冰箱里一樣剩了那么一點，抓出來一看，不正好是一盤“野雞紅”嘛，好久沒有做過，到讓人回憶起很多當年的往事。再做這道菜時，水平不可同日而語，味道嘛，卻少了當年的驚喜。
營養學家一直提倡每天至少攝入三種以上的蔬菜，當時覺得這也太麻煩了吧。做這道菜的時候想想其實這樣的雜燴不就可以達到全面的營養嗎？今天中午的米飯里加了玉米，蔬菜營養更勝一籌哈。
原料：
蒜苗、胡蘿卜、萵筍、姜片。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍切絲，入加了鹽和色拉油的沸水中燙一下，撈出瀝水。
2、蒜苗白色部分切馬蹄形，青色部分切段。
3、爆姜片，倒入胡蘿卜絲和萵筍絲炒炒，倒入青蒜苗混合炒炒，調鹽味出鍋。
小提示：
1、我手工不好，最怕切絲，家里有現成的刨絲工具，這里沒有，所以不要學我的切絲手藝哈。
2、燙的時候可以先放入胡蘿卜絲，因為他比較難以燙熟，后放萵筍絲。
3、油不用太多，這道菜吃的是清爽。
4、時間一定不要炒太久，久了菜塌了很不好看，大火快炒。
米飯加雜糧一直是俺們家的健康做法。
