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2012/2/8 14:18
吃了會變聰明的魚--味鮮肉嫩的香芹豉椒溜鱔段
相信大家都吃過鱔魚吧，就是那種長相像蛇一樣可怕，味道卻鮮美無比的魚與其他魚類相比，鱔魚帶著許多與生俱來的特點。鱔魚無鱗，刺少肉厚，對于俺這種喜歡吃魚，又不善于打理魚的笨人來說，真是福音啊。
我們都知道，魚類多是用鰓來呼吸的，可鱔魚卻偏偏與眾不同，因為鰓退化了，只能依靠喉部的表面微細血管直接呼吸空氣。這也是鱔魚通常喜歡潮濕、陰涼地方的原因，只有這種環境，才能保證旺盛的生命力。
為啥說吃鱔魚能夠變聰明呢，這就不得不提它的營養價值啦，鱔魚中富含DHA和卵磷脂，不僅是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，更是腦細胞不可缺少的營養。所以說，多吃鱔魚，就會變得像鱔魚一樣聰明，游刃有余哦。
除此之外，鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。鱔魚的維生素A含量高得驚人，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。總之，千言萬語，匯成一句話：經常吃鱔魚，既補腦，又健身。
俗話說“百聞不如一試”，說遍了鱔魚的好，不如親口嘗一嘗細細咀嚼口感獨特的鮮美魚肉，慢慢體會與眾不同的生存之道，不去抱怨日子的單調乏味，樂在品味生活的百種滋味，不失為聰明的生活態度。
原料：
主料：大黃鱔1條。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。
調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。
做法：
1、黃鱔洗凈、去骨；
2、切成鱔段；
3、青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；
4、鍋燒熱，放少許橄欖油；
5、油燒熱，放入姜蒜爆香；
6、放入鱔段煸炒；
7、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；
8、翻炒1分鐘，加入醬油；
9、加入豆豉，炒勻即可。
注：
1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗，最好買時直接讓人幫助去骨；
2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意減量，因為海鮮醬油含鹽量略少；
3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽。
