2012/2/8 14:18

春子的山林廚房筆記 blog

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醬爆蝦

醬爆蝦的蝦是指小龍蝦，它的原名實在難記。小龍蝦的全名——克氏原螯蝦，十足的美國名字，聽起來似乎與克林頓有親戚關系。它原產北美洲，屬淡水龍蝦。小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬，前有兩只酷似螃蟹的大螯，狹長、尖利，看來小龍蝦的血統復雜。

太太樂蒜蓉辣椒醬的配料里有大蒜、辣椒、砂糖、鹽、醋，除去苦，四味齊全。如此，我在燒小龍蝦時，就沒花心思去調味了。

原料：洗凈處理好的克氏原螯蝦500克、扁豆、鮮辣椒。

配料：太太樂蒜蓉辣椒醬1/2瓶，料酒、蒜粒姜粒。

做法：

1、熱油放入蒜粒姜粒、太太樂蒜蓉辣椒醬爆出香味；

2、倒入克氏原螯蝦，快速翻炒變色，加料酒閉蓋燜；

3、倒入扁豆、鮮辣椒再燜；

4、最后，淋上麻油、辣椒油，裝盤卻可。

5、裝盤時，把扁豆青椒放在盤底。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000b92.html