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2012/2/8 14:17
最有滋味的牛肉-番茄燉牛腩
感覺還沒怎么享受秋天舒適的天氣，這幾天全國大部地區已開始降溫了，天真的冷了，總感覺這幾年的春秋兩季特別的短。天冷降溫，大家進補也該提上議事日程了，哈哈，記得多吃肉哦。番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。
無論是中餐還是西餐，番茄和牛肉總是少不了的主料。兩者相配，色澤誘人，營養互補。牛腩性溫，吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。
番茄和牛肉實在是完美的組合，牛肉這樣做也最有滋味。
原料：
牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時；
7、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
溫馨小提示：
1、炒好的牛腩一定要加開水。
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3、在這道菜中，西紅柿的質量很重要，要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，和稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201092592726838/
