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2012/2/8 14:17
辣的我三分鐘沒說出話來-米椒爆牛柳
我本身是個不能吃辣味的人，菜里但凡稍有辣味兒，我就開始鼻涕一把淚一把的。有人吃辣的東西感覺特別香特別夠味兒，可我就不行。
菜做好了擺上了桌，我拿著筷子正在觀望并對俺家掌柜的說：“你先吃，看看辣不辣（和我相比他比較能吃辣的，而且這個菜是他親點的哦）”他嘗了一口，用非常負責任的表情對我說：“不辣，你能吃。”這下我就放心了，夾起個辣椒咬了一小口，然后我就不會說話了。
對我來說這個米椒實在是太太太太辣了，就吃了一小口，三分鐘都沒說出話來。三分鐘后我用還是不太利索的舌頭吐出幾個字兒來“你...騙人...辣！”俺家主子說了一句話，差點沒氣死俺：“我沒說辣椒不辣啊，我是說肉不辣。”
原料：
牛霖肉300克、米椒100克、蔥2小段、姜1小塊。
調料：
料酒1湯匙、醬油1湯匙、干淀粉1湯匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈后切成細條，并用清水反復清洗幾遍洗掉血水，蔥姜切成末備用；
2、牛肉條放入碗中加入料酒、醬油、鹽和干淀粉腌制20分鐘；
3、鍋中放少量油，待五成熱時放入牛柳，用筷子來回翻炒，不要用鏟子；
4、牛肉變色后放入蔥姜末和米椒，改中火再炒兩分鐘即可。
溫馨提示：
1、米椒很辣，如果你不能吃辣的就別考慮這個菜了，如果你能吃辣的可以把米椒剪成段來炒那樣味道會更濃。
2、牛肉要選擇里脊或牛霖這樣比較易熟，口感比較嫩的肉。
3、牛霖肉不能炒的時間太長，炒過火了會變老的。
4、炒牛柳時不要用鏟子翻炒，要用筷子來回翻，用鏟子翻肉會粘成團，牛柳上的淀粉糊會粘到鏟子和鍋壁上，炒出來的肉沒那么嫩。
