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2012/2/8 14:13
銀魚炒蘿卜絲
今天這道銀魚炒蘿卜絲中所用到的銀魚干，是江西北部的鄱陽(yáng)湖特產(chǎn)。江西的博友春子在她的博客山林廚房中曾有詳細(xì)的介紹。前不久在一次和春子網(wǎng)上閑聊時(shí)，無(wú)意中說(shuō)起在上海好像只看見(jiàn)過(guò)鮮銀魚，卻很少看見(jiàn)銀魚干。說(shuō)者無(wú)意，聽者有心。熱情的春子非要寄些銀魚干給我，說(shuō)一定要讓我嘗嘗她們家鄉(xiāng)的美味。幾番推辭不成，最后只好欣然接受了博友的一番心意。
原料：
銀魚干、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、植物油。
做法：
1、銀魚干用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，姜切成細(xì)絲、蔥切蔥花；
2、白蘿卜去皮切成細(xì)絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水；
3、炒鍋燒熱倒入油，油溫后下姜絲小火爆香后撈出去除；
4、下銀魚干大火翻炒，下蘿卜絲繼續(xù)煸炒；
5、烹入料酒，加鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。
