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2012/2/8 14:13
冬瓜蝦球
今天上的菜是我昨天早上起來炒的，拍完照片后放到飯盒里帶到單位當午飯了，俺還帶了一盒米飯、一個蘋果、一瓶養樂多。
原料：新鮮的大蝦150克、冬瓜300克、蔥花適量、蔥絲適量、料酒兩勺、淀粉1/2勺、鹽1/4勺、香油適量。
做法：
1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開。
2、剝去蝦皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉。
3、一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。
4、在蝦仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、幾滴香油、姜絲、蔥花腌制15分鐘。
5、冬瓜去皮切成滾刀塊。
6、切好蔥花和姜絲，記得熗鍋的時候先放姜絲，待姜絲爆出香味后放入蔥花。因為姜絲里含有淀粉，比蔥花更費火，如果將蔥花和姜絲一同放入的話，等姜絲爆出香味的時候蔥花已經糊了。這是俺前些天看電視和做國宴的名廚學的，現學現賣了啊。
7、姜絲和蔥花都爆香后放入腌制好的蝦仁。
8、翻炒一會兒，待蝦仁稍微變紅后放入冬瓜塊。再添加一勺料酒烹炒。
9、臨出鍋前調入適量的鹽，滴幾滴香油后出鍋裝盤。
注：
1、不喜歡吃蝦皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的蝦仁吃著還省事。
2、以后記得用蔥姜熗鍋的時候要先放姜，后方蔥花啊。
