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2012/2/8 14:09
詳圖細解：3分鐘做出快手夏季經典開胃小炒菜
妞回來看我一臉的萎靡，問我，我大致描述了一下，她咬牙憤恨的說，回回我自己說去銀行辦事得半天你都擠兌我，這回可讓你趕上了，送你兩字“活該”。我一聽繼續蒙頭大睡。別跟我提銀行，誰提我跟誰急！！睡醒了吃飯，從加拿大回來我就特渴望吃點味兒重的！于是今兒咱就來個老干媽炒雞心。
老干媽炒雞心
原料：
雞心、洋蔥、紅椒、青椒、小米椒。
調料：
鹽、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水淀粉、老干媽辣醬。
做法：
1、雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然后漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕淀粉抓勻。腌制。
2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。
3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和姜片。
4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。
5、然后倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心里。
6、待變色后再翻動、倒入小米椒圈老干媽辣醬翻炒了。
7、烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味。
8、加一點老抽，最后加鹽和糖調味夠一點薄芡即可出鍋裝盤。
雞心炒的很嫩，于軟嫩的吳儂軟語般，接踵而來的是口舌間香辣刺激，洋蔥未必不可以吃，甜甜的很有后味，在食欲不佳的夏季一到不算辣的小炒菜配上一碗噴香的米飯好吃過癮之極啊。
雞心知識介紹：
雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗后才可使用。
雞心適合人群：
一般人群均可食用。
雞心食療作用：
有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞心做法指導：
宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。如：鹵雞心。
