2012/2/8 14:09

狗尾巴草的一畝三分地blog

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湖北人冬日喜歡吃的一道暖身主食--臘肉煮豆絲

原料：豆絲、臘肉。

輔料：蔥段、白菜葉。

做法：

圖1、將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；

圖2、將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時(shí)下入瘦肉部分和蔥段，繼續(xù)炒2-3分鐘；

圖3、圖4、加入清水（涼的）和豆絲，轉(zhuǎn)大火煮開，煮至呈白色湯汁時(shí)，下入菜葉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至菜葉熟透即可。

貼心建議：

1、我用的臘肉是俺娘今年腌的，才個(gè)把月，很容易切。如果是陳年的臘肉，可以先用溫水浸泡半小時(shí)，再切。

2、臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。

3、豆絲也可以浸泡后，再瀝干，然后加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味，武漢很多酒店都有炒豆絲這道主食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100g4be.html