2012/2/8 14:41

煙火間blog

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魚(yú)和豆腐都是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矚g的食物，兩者搭配著吃，不僅營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，滋味也無(wú)比美妙～～

黃魚(yú)燒豆腐-魚(yú)和豆腐一起吃最補(bǔ)鈣

做料：

黃魚(yú)1條（約500克）、豆腐1塊、蔥、姜、蒜適量、黃豆醬1大勺、料酒1大勺、醬油2大勺、糖1小勺、鹽少許、胡椒粉適量。

做法：

1、黃魚(yú)打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚(yú)身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；

2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚(yú)，煎至兩面金黃；

3、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香；

4、再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和水（蓋過(guò)魚(yú)身）煮滾；

5-6、加入豆腐煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚(yú)湯拌飯一流）。

Tips：

魚(yú)肉很嫩，煎的時(shí)候只要翻一次面，不要翻來(lái)翻去的把魚(yú)都翻破了，燒的過(guò)程當(dāng)中只要用鍋勺把湯汁淋在魚(yú)和豆腐上讓其入味就可以了。

為什么說(shuō)魚(yú)和豆腐一起吃最補(bǔ)鈣呢——“首先，魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，這兩種成分在魚(yú)肉中卻較為豐富；魚(yú)肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。

其次，魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童以及容易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。”——以上摘自網(wǎng)絡(luò)。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/190527671.html