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2012/2/8 14:41
個(gè)人覺得，這是我吃過最好吃的蝦料理。借鑒了臺(tái)式三杯蝦的做法，加入了三杯調(diào)料和適量糖。融合出來的味道沒想到是這樣驚艷。鮮，嫩，香，濃。吃完蝦就是連剩下的汁我也一并拌了飯全部吃光。
正宗的臺(tái)式三杯蝦是用臺(tái)灣米酒，臺(tái)灣黑麻油，生抽醬油和羅勒葉做成的，但家里做有些材料根本買不到，所以化繁為簡(jiǎn)，用普通的料酒和香油也可以，至于羅勒....幸好陽臺(tái)上有一盤長(zhǎng)的很茁壯的新鮮羅勒。
隨手掐了兩段，在蝦將要成熟之時(shí)將羅勒葉放入。立刻為菜肴增添了濃濃的香味。如果家里沒有羅勒，改為香菜或不放也可以。
精彩在于三杯調(diào)料的搭配。已經(jīng)足夠好吃，更何況，家庭做菜，簡(jiǎn)單喜歡就好。
三杯蝦
原料：
蝦、洋蔥半個(gè)、大蔥少許、蒜2個(gè)、羅勒葉少許。
調(diào)料：
糯米料酒半杯、欣和六月鮮紅燒醬油半杯，麻油半杯，糖1湯匙。
做法：
1、以1：1：1的比例分別倒好料酒、紅燒醬油（可適當(dāng)多一點(diǎn)），麻油備用；蝦剪去須角沖洗干凈，洋蔥和大蔥切大塊，蒜整顆剝皮備用，羅勒切段；
2、鍋中放油燒熱后，放入蒜頭爆香，接著放入大蔥和洋蔥炒香，然后放入蝦一起翻炒；
3、待蝦身部分變紅后，依次倒入三杯調(diào)料，并調(diào)入1湯匙白糖調(diào)味，燒至蝦成熟，撒入羅勒葉翻炒均勻即可。
ps：三杯雞（三杯蝦）的名稱中稱這個(gè)三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯醬油，一杯香油，最終制成滋味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特的“三杯”菜肴。起源于江西寧都，后被傳至臺(tái)灣放大，成為臺(tái)灣的“美食名片”。
