2012/2/8 14:31

授權原創博客：薄灰
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本來是本著只有周末才拍菜的原則，結果昨天下班回家之后，發現老媽買了荷蘭豆，我老媽可喜歡吃荷蘭豆啦，脆脆嫩嫩的，還帶絲甜味，翠綠看了讓人心情大好，于是就想著再來配點紅，將對比進行到底，將家常到底。不想錯過這抹翠綠的就趕緊抓緊吧。

蒜香培根炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆、培根3片、蒜瓣、紅椒、油、鹽、雞精。

做法：

1、準備材料。荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗凈備用；

2、培根切削片，紅椒切塊、蒜切碎待用；

3、將荷蘭豆放入加了鹽的開水中綽水約20秒；

4、馬上撈出來放入冰水中；

5、鍋里放少許油（培根還會出油，所以油少放一點即可），將培根片和蒜末放入煸香；

6、待培根變色后加入紅椒煸炒一小會。（注意培根不要炒的太老了，否則硬了口感會差些）；

7-8、再加入瀝干水分的荷蘭豆，快炒約2分鐘左右后調入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。

灰灰小貼士：

1、保證荷蘭豆爽脆的小秘密就是經過焯燙和冷水浸泡后再大火快炒2分鐘，這樣在保證熟的前提下就可以保證荷蘭豆的爽脆；

2、需要注意的是焯燙的過程要短，焯燙之后一定要在冰水中降溫，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。

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