豉油蒜香蝦

2012/2/8 14:30

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

早些年內地剛興起海鮮酒樓的時候，基圍蝦還算是個貴菜，那時候酒樓的基圍蝦要賣98一斤。近幾年因為物流與交通的便利，海鮮的價格也從高走低，現在活的新鮮基圍蝦在大超市隨便都能買到，28至38一斤不等，還有那種冰凍的就更便宜，整箱買算下來只要13元一斤。

其實這基圍蝦又叫刀額新對蝦，中國的近海產量非常多，珠江口一帶還有大量人工養殖，在海濱城市這玩意兒基本不值錢，跟白菜差不多的價，原來去海南旅游的時候導游就跟我們說，你們那邊吃基圍蝦幾十塊一斤，我們這邊在海邊找漁民買，十幾塊錢可以買一臉盆！

所以各位看今天這標題肯定覺得不對題，基圍蝦算啥面子菜呀？呵呵，其實這面子不在菜的價值上，而在這菜的擺盤上！

很多人平常家里做菜基本上就是炒兩炒隨便裝個盤就行了，不管怎么堆砌，只要是盤菜就行。其實只要稍花點小心思，將菜品的顏色和造型做得別致一些，簡單的家常菜也可以給人很不一樣的感覺，而這就是煮婦們需要掌握的小智慧羅！

豉油蒜香蝦

原料：李錦記蒸魚豉油30ML、基圍蝦300克、色拉油、雞精、胡椒粉、蔥末、蒜末適量。

做法：

1、將炒鍋內倒入適量油大火燒至八成熱，下入蒜末炒香；

2、待蒜末稍稍變焦時，下入基圍蝦大火爆炒，然后倒入李錦記蒸魚豉油；

3、翻炒均勻后加一點點水、雞精、胡椒粉，改小火焞一分鐘至均勻收汁即可。

裝盤時將蝦一只只整齊的擺放成圈，表面撒上蔥花即可。

內陸地區基本很難買到新鮮的海產，坨屁屁又很喜歡吃蝦蟹類的東西，所以俺家的冰箱經常是屯著整箱的冰凍基圍蝦，不想買菜的時候、家里突然來客人的時候，拿出來隨便抄個水、過油爆、烤箱烤、裹粉炸，都是一盤不錯的快手菜，尤其是象這樣稍加裝飾一下，拿來待客也不至于讓人覺得太寒酸，所以還是挺有面子的一盤菜哈！

美食廚房