2012/2/8 14:30

煙火間blog

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蒜苔是大蒜的嫩心，一顆才一支，故而顯得比較珍貴。

冬天的時(shí)候常愛(ài)拿來(lái)和臘肉一起炒，它不僅散發(fā)微微的蒜香，還有青菜的爽脆口感，非常美味。

如今天氣轉(zhuǎn)暖家中的臘肉也斷了貨，就和魷魚(yú)來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的組合吧。。。

這是很快就可以完成的一道菜，小魷魚(yú)很嫩，也很容易熟，汆燙的時(shí)間要短，炒的時(shí)候也要快，否則肉質(zhì)變硬就不好吃了。

用一點(diǎn)甜面醬來(lái)調(diào)味，會(huì)增加一種甜絲絲的醬香口感，味道很不錯(cuò)呢。。。

蒜苔炒魷魚(yú)

原料：

蒜苔250克、小魷魚(yú)2條、紅椒1個(gè)、甜面醬、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:

1、將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將根部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段；紅椒去籽切絲備用；

2、魷魚(yú)去內(nèi)臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用；

3、炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生；

4、加入甜面醬炒出香味；

5、將汆燙過(guò)的魷魚(yú)倒回鍋中翻炒；

6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/171408620.html