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2013/11/3 09:28
導語：夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱，許多人胃口不好，也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡。這道消暑開胃小食就誕生啦——薄荷話梅蕓豆。
時光飛逝，轉眼2013又過去了一半。恰逢今日夏至，為大家介紹一道消暑開胃小食物，也略談下夏季的飲食保健。
夏至是一年中白晝時間最長的一天，中醫理論中夏至是陽氣最旺盛的時節，而夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱，許多人胃口不好，也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡，可適當多吃些酸性，涼性以及有苦味的食物，以達到清熱解毒，健脾去濕，抗菌消炎的作用。而對于冷飲尤其是冰品，不能過多食用，因為冰品溫度很低，會降低人體咽喉和腸胃的抵抗力，易導致扁桃體發炎和胃腸疾病。
原料：白蕓豆（干品）100克、話梅50克、山楂（干品）50克、冰糖50克、鮮薄荷15克
做法：
1、將白蕓豆提前一晚浸滿水泡發，豆子漲大后飽滿潔白；
2、在大砂鍋內倒入泡發后的蕓豆，話梅，山楂，冰糖，加入500毫升清水文火煲煮約90分鐘；
3、關火后不開蓋利用余熱和湯汁繼續燜2～3小時，使蕓豆軟爛入味，加入洗凈的鮮薄荷葉浸泡半小時即可享用。
小貼士：
1、夏季泡發蕓豆時，避免高溫變質，可在冰箱內泡發；
2、蕓豆必須煮熟煮爛才可食用，否則會中毒；
3、砂鍋煮豆時，汁水沸騰容易撲出鍋外，將鍋蓋留些空隙或鍋蓋下架雙筷子可避免；
4、話梅蕓豆做好后保存時，裝容器內浸泡在汁水內存于冰箱，冰涼酸甜，風味更佳。
