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2013/11/3 09:19
新鮮出鍋的大米飯，熱騰騰、軟呼呼、香噴噴、白糯糯，即使什么配菜都沒有，也讓人忍不住想吃它兩口 可一旦過了夜，就會變得又硬又冷，特別是經過冰箱冷藏的米飯，再怎么加熱，也很難恢復剛出鍋時的軟糯口感。
既然隔夜的米飯不受歡迎，就不要再勉強加熱，企圖將它恢復原有的口感，再怎么努力，也會發現只是徒勞。就像已經變質的感情，即使再怎樣努力挽回，它也不可能回到當初甜蜜的原點。不如換個方向，不論對感情，還是對眼前這碗隔夜飯，換個方法去對待它，就會有新的收獲。
隔了夜的米飯，可以讓它重新變得搶手，方法其實很簡單，重在配角的加入。不同配料會帶給米飯不同的感覺，會使隔夜飯重新獲得生命 在豐富配料的陪伴下，隔夜飯可以變成裹滿油香的花樣蛋炒飯，也可以變成飄散鮮香的蔬菜海鮮粥…總之，改變它，就會帶來讓人驚喜的新生。
我的隔夜飯，變成了這碗鮮香撲鼻的田園粥，提味兒的秘密就在于香菇和鮮蝦。香菇是我常備的一種食材，除了特殊的干香味兒，它還具有消食、去脂、降壓等功效。常吃香菇可以降低膽固醇及甘油三酯的水平，學會巧吃菌類，是簡單易行的養生之道。
一碗過氣的隔夜飯，短短30分鐘就可以華麗麗地變身為香噴噴的田園蔬菜海鮮粥，不僅味道、口感大翻身，營養也豐富起來。無論做早餐還是晚餐，都是不錯的選擇，熱乎乎的來一碗，給我們的腸胃做個SPA吧。
原料：隔夜飯1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鮮蝦6只、姜絲少許、小香蔥1根、白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、香油1/4茶匙。
做法：
1、將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線；
2、將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘，泡發的香菇洗凈切絲；
3、鍋中倒入清水，大火燒開后，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右；
4、此時湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘；
5、倒入玉米粒、腌制好的鮮蝦和姜絲，繼續小火煮；
6、2分鐘后關火放鹽，雞精和香油調味。
心得分享：
1、香菇需用溫水充分泡發，如果時間來不及，也可借助微波爐，短時間內將香菇泡發，具體操作方法可參照這里；
2、鮮蝦提前用調料腌制，可以使蝦肉更加入味；
3、米飯放入鍋中后，用小火煮，且鍋蓋不要蓋嚴，以免溢出；
4、此款粥也可用現煮的米粥來做，但用時會稍長一些。
