2012/5/22 13:06

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每次買香蕉，來不及吃完總會有幾個發黑長斑的，這種香蕉給人很不新鮮的感覺不愿入口，其實這種變丑的“爛香蕉”卻是無比香甜，尤其是做成甜點之后，香味就更是濃郁芬芳了。

用了二根長了斑的香蕉加了少許杏仁做了這個快手點心，麥芬算來是操作簡便成功率又極高的蛋糕了，從準備材料到蛋糕出爐30分鐘左右而已，只要注意不要攪拌過度，基本上不會失敗，如果家里正好也有“爛香蕉”千萬不要浪費，它可是甜點的增香法寶哦。

香蕉杏仁麥芬

原料：

雞蛋2個、細砂糖90克、黃油80克、香蕉泥200克、牛奶40毫升、低粉200克、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、杏仁粒30克，杏仁片少許。

做法：

1、準備好所有材料。

2、香蕉剝皮后放入食品袋中，用搟面杖按壓成香蕉泥。

3、將面粉，泡打粉小蘇打粉混合后過篩在一個大盆中，加入杏仁粒及白糖，拌勻。

4、另取一盆，將香蕉泥倒入。

5、加入牛奶拌勻。

6、再加入打勻的雞蛋液及融化的黃油。

7、混合均勻。

8、倒入面粉中攪拌混合好，面糊拌勻就行，不需要十分細致。

9、混合好的面糊放入紙模中2/3滿，表面再放杏仁片裝飾，放入預熱好185度的烤箱中，烤20分鐘即可。

TIPS：

1、面糊在拌合的過程中，切勿拌得太久，拌勻就行，不需要十分細致。

2、方子中的黃油也可用等量的玉米油來代替，油要用沒有氣味的，花生油就不太適合。

3、沒有杏仁不加也可以，或者也可換用烘焙用的巧克力豆或其實堅果來代替。

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