2012/4/23 11:47

授權原創博客：大炒勺
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北京的傳統中式糕點可分為兩大類，一類是大油制作，還有就是素油制作。大油即為豬油，吃起來很香。而素油通常使用的是花生油和香油，這類糕點一般屬于清真食品和佛教食品。而清真食品還可以使用黃油或牛油，但佛教食品就一定要使用素油才行。

“點心”之所以稱之為點心，就是不能當做正餐來食用的食品，通常都是做為茶點或兩餐之間稍加充饑的小吃，可用它來短暫的補充一下身體所消耗的能量。

“糕點”大多都不屬于健康食品，因為在制作時都是以高糖、高油脂來作為主要原料的。制作糕點時離不開油、糖、蛋和面粉，基本上含水量很少，甚至很多沒有水的成份，尤其酥點類食品。比如，西式的曲奇餅干和各類的黃油小點，還有中式的桃酥和自來紅等各式小酥點等。這些在制作時都是以油來當水和面的，實際吃的就是面粉、糖和油脂，貌似很甜很香，實際對身體健康極為不利！

在此告誡朋友們，凡是糕點類美食還是盡量少吃為妙，只可以用作小吃，而決不可把它當做正餐來食用。如不忌口長此以往會對心腦血管極為不利，輕者會過早的罹患肥胖癥，重則便會發展轉換成心腦血管疾病。

但對糕點也不是絕對的不能食用，平時只要注意量的攝取就可以，少量食用還是能保障身體健康的，因為人體也離不開油脂、脂肪和碳水化合物，關鍵是任何美食在攝取中都不可過量，才是健康正確的飲食方法。

今天制作的這款小點叫做“核桃酥球”，也是一款做法比較簡單的小點，其主要制作如下。

原料：

低筋面粉250克、速溶核桃粉50克、細砂糖80克、雞蛋1枚、花生油100克、泡打粉3克、核桃仁80克。

做法：

1-3、把核桃仁切成碎粒放入料理盆中，再把面粉和核桃粉用細篩篩入盆中。

4-6、把細砂糖篩入盆中拌勻，然后往盆中再磕里一枚雞蛋拌勻，最后用花生油和面。