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2012/4/20 17:51
第一眼看到這款小餅干的時候，就徹底被它萌到了，一個個胖嘟嘟的小爪印，瞬間讓童話中偷蜂蜜的小浣熊、雪地上奔跑的小熊貓、追隨主人的小獵犬…全部在我的腦海中活躍起來，我仿佛又看到當年那個整天把頭扎在童話書里的自己，那些一去不復返的單純美好，原來一直沒有被忘記，而是深深留在記憶中…
不知道，現在的孩子們都在讀什么，除了各種特長班，各種輔導課，還有沒有閑暇的時間讀自己喜歡的書。我總覺得，沒有讀過童話的童年一定是不完整的，什么年齡就該干什么事兒，屬于童年的樂趣，就應該盡情享受。
這款充滿童趣的爪印小餅干，我相信，不管你看沒看過童話，都一定會喜歡它。小巧可愛的造型，如果再加上精致的包裝，一定是一份頗具心意的伴手禮。不僅小朋友喜歡，大朋友也一樣會被吸引，偶爾滿足一下自己的童心，又有什么不可以呢
爪印小餅干
原料：（方子來自于貝太廚房，略改動）
低筋面粉65g、無鹽黃油20g、糖粉25g、可可粉5g、 10g 、全蛋液25ml。
做法：
1、無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微攪拌；
2、用電動打蛋器打至黃油膨松，顏色發白；
3、分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均勻，再加下一次；
4、將低筋面粉篩入，用刮刀混合均勻，用手抓拌均勻，和成面團；
5、取出1/3面團，加入可可粉，剩余面團中加入玉米淀粉，分別揉勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘；
6、先從白面團中取出1/3，再將余下的2/3平均分成3份，分別揉成面團，可可面團也按此方法分量，白面團搟成小圓面片，可可面團分別揉搓成小長條，長度與搟好的面片相一致，并分別搭配；
7、用面片將可可條卷起，再輕搓整形成圓柱形；
8、將3個細條并在一起，一同粘在較大的面條上，稍稍按壓使其粘貼緊實，包上保鮮膜，冷凍1小時左右定型；
9、定型的面團用刀切成厚度約0.5cm厚的片狀；
10、餅干放入抹油的烤盤，烤箱160度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火后燜10分鐘即可。
烘焙心得：
1、面團中分別加入可可粉和玉米淀粉，目的是保持面團的硬度一致；
2、面團冷藏松弛后，更易整形；
3、整形后的面團冷凍之后更易切片；
4、熄火后利用余溫燜10分鐘，可是餅干更酥脆。
