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2012/4/10 11:25
看上去花生醬的操作也非常簡單。我們在制作的時候，為了達到自己想要的效果，首先你要選擇一瓶你喜歡的花生醬口味。我是去超市買了一瓶后，發現這個味道不錯。所以回來自己制作的。以后想吃花生醬就很簡單拉。
超市的花生醬一般保質期是18個月，時間相當長。所以我們拿到手后，已經有了一段時間。那，自己制作就沒有這個煩惱。想吃的時候做一點，非常簡單方便新鮮。
那么，什么樣的花生愛出油？什么樣的花生用攪拌機一兩分鐘就能成泥呢？
下面看看這兩種花生。左邊的是紅色的，比較小，但因為不是新花生，在制作花生醬的時候，就有兩個問題。一是因為小，所以皮比較難去除。二是因為不是新花生所以不太愛出油。右邊這個花生呢，就沒有了以上兩個問題。制作起來相當省事。如果你手邊只有紅皮花生也可以，如果不出油的話攪拌的時候要加些油哦。
下面這款花生就是攪拌一兩分鐘后，就自動成泥的。因為這個花生顆粒飽滿。在用小火炒的過程中，就已經在出油了。所以放入研磨杯里后，很快就出油自動成泥了。這個其實就是花生醬了。我為什么還要繼續再操作呢？那是因為這個花生醬沒有味道，即不甜也不咸。二來缺少點滋潤感。為了讓我們的口感更好，所以還要再這個基礎上再操作一下。
那么，經過我們的制作花生醬的外觀是什么樣的呢？看下圖。我看了一下，花生醬的配料表，里面有氫化植物油。能讓花生醬不光保持很長的時間有滋潤感，而且有凝固性。這個有害健康，我們自己家里也沒有。所以，我用了黃油來代替。少量的黃油雖然不多，但是，不光起到了凝固的效果，也讓口感更潤了。看看，和上圖比，是有很大的差別吧。喜歡顆粒花生醬的，可以在攪拌完成后，加入少許碎花生粒。味道也相當好。
自己家做的花生醬，不會放太久時間，所以比起18個月的保質期那種，要新鮮許多哦。
花生醬
原料：
花生150克、黃油28克、色拉油14克、鹽3克、白糖7克。（花生油代替色拉油，煉乳或蜂蜜代替白糖會更好。我這里介紹的是讓大部份人用手邊的材料能做出來。）
成品：
180克左右。
做法：
1、花生用小火慢慢炒熟炒香。
2、然后將花生去皮備用。
3、放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥。
4、黃油加入鹽和白糖放入容器中。
5、用打蛋器打發。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固拉。
