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2012/3/31 10:47
授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
在皖北，尤其是不發(fā)達(dá)的小鎮(zhèn)，縣城里，早上吃油茶燒餅的比較多。上次去老城，因?yàn)檫^(guò)了早點(diǎn)的時(shí)間，所以沒(méi)有拍到那個(gè)大肚子長(zhǎng)嘴的油茶壺，真是可惜。
油茶我不會(huì)做，但是油酥燒餅我會(huì)。
全程揉面，沒(méi)有一點(diǎn)水，所以吃起來(lái)干松酥軟，入口即化，還要用手接著，不然掉很多酥渣，很心疼呢。
蔥香味道很濃，還有芝麻的香味。干烙的方式清爽不油膩。最完美的吃法，是掰一塊放湯里，趕緊吃掉，外面沾了湯汁，但是還有點(diǎn)酥脆，那種感覺(jué)，愛(ài)泡著吃的你懂得....
原料：
配料：
食用油、（實(shí)際用豬油，但是為了健康...)、芝麻、胡椒粉、鹽。
準(zhǔn)備：
1、原料。
2、面粉加雞蛋食用油，鹽，胡椒粉，揉成面團(tuán)。我的比例是：一碗面粉，兩個(gè)雞蛋，三湯匙食用油，一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。
3、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜放置一會(huì)。
4、香蔥切末，芝麻放好。
做法：
1、面團(tuán)再揉一會(huì)，揉光滑，分成八份。
取一份搟薄。刷一層食用油。
2、撒蔥花，卷起來(lái)。
3、擰麻花狀。稍微擰一下就好了。盤(pán)成圓形。
4、撒點(diǎn)芝麻摁扁，不要搟，用手摁薄就好，搟了就壓死了。
5、放進(jìn)平底鍋，小火烙熟。
6、一邊烙好，烙另一邊。微黃的也好吃，焦的也好吃，隨便了。
后話：
面團(tuán)不沾水的，加了雞蛋和油，更酥香。口感也香軟。
一飯碗面，烙了八個(gè)。
烙的時(shí)候開(kāi)小火，別急。餅很小很薄，容易熟的。
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