2012/3/31 10:35

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

掌上明珠這名字是我亂取的，因為看著那幾顆被托起的龍眼，頗有種被呵護的感覺。其實，水果裝飾也挺抓狂的，事先沒什么計劃，也沒特別準備，家里能找到啥就用啥了，憑著感覺隨便擺擺，還好，看著不算難看。

蛋糕做好后，在圍脖上先發了一張成品，很多同學說蠻好看的，真讓我大受鼓舞，再接再厲，爭取大頭生日的時候我可以做個完美的生日蛋糕。想想還是跟大家分享一下經驗吧，特別是像我這樣從沒做過裱花蛋糕的新手，也可以試試用巧克力屑裝飾，這招還是蠻靈的，可以很好的掩蓋掉缺點，不至于打擊熱情和信心。

黃桃掌上明珠

原料：

主料：低筋面粉51g、雞蛋3個、植物油24g、牛奶24g、細砂糖36g（加入蛋白）、細砂糖18g（加入蛋黃）、香草精2滴。

配料：淡奶油200ml、細砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黃桃罐頭1罐、龍眼3個。

打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W。

烤溫：180度、烤箱中下層、35分鐘。

準備：

蛋黃與蛋白分離，將蛋白放入打蛋桶，蛋黃放入干凈容器；

做法：

1、打蛋器裝上打蛋網（攪打液態材料使用打蛋網，如攪打粘稠材料，需使用攪拌勾），卡在主機上（注意一定要卡緊，否則高速運轉時容易飛出）；

2、先用2檔攪拌半分鐘，調至5檔攪拌，蛋液呈現魚眼泡，加入1/3分量的細砂糖。

3、繼續5檔攪拌至蛋白呈現粗泡，再加入1/3分量的細砂糖；

4、繼續5檔攪打，至蛋白出現細膩紋路，加入剩余的細砂糖；

5、再次調至5檔，打至蛋白出現不易消失的紋路（其間打3分鐘需停下休息幾分鐘，再繼續打），提起打蛋器，打蛋網帶出直立狀態的小三角（即硬性發泡狀態），調至1檔最后攪打半分鐘左右即可；

6、蛋黃中加入細砂糖，將打蛋器從主機上取下，調至3檔，手持打蛋器將蛋黃液打散；

7、向蛋黃液中加入植物油；

8、再加入牛奶，攪打均勻；